Sélectionnez Edition > Préférences, puis cliquez sur le symbole Extrait de texte. Le panneau des préférences suivant apparaît :

Vous pouvez définir les préférences d'exportation suivantes :

Par défaut, un fichier texte est enregistré au format ASCII. Si vous cochez cette case, le texte est enregistré selon l'encodage Unicode (UTF-8). Cette option est tout particulièrement utile lorsque vous travaillez avec plusieurs langues ou symboles.