插值是通过拟合经由邻近数据点的适当函数 (通常为多项式) 片断来查找数据中间值的过程。该方法与回归法形成对照，在回归法中，单个函数在最小二乘意义上拟合所有数据点。

由于插值函数必须通过所有数据点，因此它们对假点异常敏感。如果数据含有噪音，可考虑改为使用回归函数。